营养工程学院教授朱毅介绍,酸价和过氧化都食品油脂酸败的指标这两项指标都超标,说明月饼的油脂不新鲜,已始变质■实验实验地点:北家品安全级实验实验样品:4种自制月饼样品,分别4块其1种从家四星级酒店买1种从家知名厅买,另两种从两品市场买实“黄色在线网址亚洲”生、中国旅游饭店业协会会长张润钢先生瑰丽酒店集团营运白世民先生、丽思卡尔顿酒店酒店集团()区域总博瑞恩先生、傲领酒店理(上海)有限司主暨政总汉明德先生、法国雅高集团国际酒店集团大华区执董事兼发展总汤家先生海酒店集团总先生港旅酒店有限公司经
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人员介绍,根国标7099-2003《糕点面包卫生标准,糕点面包类品的酸(以脂)()应小于等5/。测的4种自制月饼中,两种从市场买的制月饼样品的酸价值明显超标,其中种月饼酸价为1402/,超过国2倍实2种月饼过氧化值超标实验过程:首先4种月饼样品分切成
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